駐3年
意大利葡萄酒
意大利酒莊
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營業(yè)執(zhí)照
食品經營許可證
Villa Calcinaia酒莊自2000年起從橄欖園開始有機耕種，然后擴展到1959年至1975年之間種植的舊葡萄園，隨后又擴展到酒莊的所有葡萄園。有機協(xié)議還覆蓋了葡萄酒和橄欖油的生產。
該莊園擁有非常重要的葡萄藤和橄欖樹基因組遺產，其歷史可追溯至19世紀末，并隨著新植株的種植而擴散傳播。有機認證還包括新種植的小葡萄藤，因此也涉及了用于材料繁殖的苗圃。
這塊片土地完全是通過使用機械或手動工具耕種的，沒有使用任何合成化學物質，只有諸如銅和硫的天然物質。
葡萄園和橄欖樹林大部分被草覆蓋，除了年輕的葡萄藤。根據土壤的性質及其日照程度，對藤蔓進行了幾種不同形式的整枝，包括spurred cordon, guyot 及Tuscan gobelet 也稱 “Alberello di Lamole“。
通過修剪葡萄藤以使單株產量降低，以確保葡萄完全成熟。樹冠管理旨在促進植物的自然平衡因而將人工干預嚴格限制在最低限度內。
橄欖樹采取自由形式整枝通過將修剪范圍限制在清理樹冠內部的同時讓植物保持在所需的高度。
在酒窖中也延續(xù)了酒莊在葡萄園和橄欖園中所遵循的哲學，通過使用天然酵母自發(fā)發(fā)酵。
將倒灌減少到最低限度，并使用木桶和混凝土桶等傳統(tǒng)容器陳釀葡萄酒。
橄欖油的生產是通使用實驗性壓碎機在沒有氧氣的情況下進行的，從而可以保持橄欖油最佳的感官特性，避免其變性。提取過程是通過不使用末端分離器的連續(xù)循環(huán)完成的，從而避免了對油的進一步壓力，橄欖油與植物水通過適度的最終過濾而分離。
這種生產哲學可以與良好的醫(yī)學實踐相提并論。如果患者健康，則不需要藥物也不需要醫(yī)生干預，而是
讓葡萄酒完成其自然過程。
選擇有機耕作與這種方法密切相關，因為除了對環(huán)境和居住在這里的人們的健康有明顯好處外，有機種
植還刺激了生產者更多地參與葡萄園和酒窖工作而無需依賴標準的農業(yè)典型規(guī)程。
一般來說，Calcinaia的土壤質地是沃土。 較深的土壤，含較多的沙子和粘土，在靠近Greve河的地勢較低的斜坡土壤，主要發(fā)現的巖石為“alberese”，鈣質灰泥，非常堅硬，其顏色范圍介于淺棕色和白色之間，在較淺的粉質土壤中有大量的巖石，尤其是“ galestro”；在位置較高的地方：一種黏土狀片巖，其脫落的結構，易碎的表面，滲透性，卵石含量和豐富的微量元素確保了葡萄的營養(yǎng)平衡和特征明顯的葡萄酒。
Greve河把山谷分成兩半，兩邊的土壤差異很大。事實上，右岸的特點是被稱為“Monti del Chianti”的山脈，這里的土壤主要由這些山脈基巖破裂形成的砂巖和砂組成。相反，Villa Calcinaia所在的左岸是發(fā)源于始新世Eocene，這些地區(qū)的主要成分是鈣質粘土。 Calcinaia 這個名字確實可以翻譯成白堊采石場，它是提取制造砂漿所必需的元素。盡管鈣在莊園中含量豐富，并在不同土壤之間形成一定的紅色絲狀物，但由于不同葡萄園的海拔高度不同，從海拔200米到350米，以及 Greve 河的許多小支流也暴露和存在于莊園地域中，每個葡萄園的土壤仍然存在著重要的差異。
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